আপনার প্রিয় সোনামনির স্কুলের টিফিন কিংবা প্রিয়জনের অফিসে দুপুরের খাবারের একঘেয়েমি দূর করতে মাঝে মাঝে খাবারে একটু বৈচিত্র আনতে মিক্সড ফ্রায়েড রাইসের কোন তুলনা চলেনা। খাবারটি একই সাথে মজাদার ও স্বাস্থ্য সম্মত। তৈরীও করা যায় ঝটপট নিমিষে। দেখে নিন রান্নাঘরের আজকের স্পেশাল মিক্সড ফ্রায়েড রাইস তৈরীর রেসিপি।
Servings: ৩-৪ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ১০ মি.
Total Time: ২০ মি.
উপকরন
- বাসমতী/ পোলাও চাল ১ ১/২(দেড়) কাপ
- চিকেন ব্রেস্ট ১ কাপ
- চিংড়ি মাছ ১/৪ কাপ
- ক্যাপসিকাম কুঁচি ১ কাপ
- গাজর কুঁচি ১/২ কাপ
- বাঁধাকপি কুঁচি ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ
- আদা বাটা/কুঁচি ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা/কুঁচি ১/২ চা চামচ
- ডিম ৪-৫ টি
- গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- লবন পরিমানমত
- লেবুর রস ১/২ চা চামচ
- সয়া সস ২ চা চামচ
- স্প্রিং অনিওন ২ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
চিকেন মেরিনেটের জন্য
- সয়া সস ১/২ চা চামচ
- লবন সামান্য
- আদা বাটা ১/৪ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
- গোলমরিচ ১/৮ চা চামচ
ডিমের জন্য
- সয়া সস ১/২ চা চামচ
- টমেটো সস ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ ১/৮ চা চামচ
- লবন সামান্য
নির্দেশনা
১। চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার হাড়িতে পরিমানমত পানি গরম হতে দিন। পানি গরম হয়ে গেলে পানিতে ১ চা চামচ লবন এবং ১ চা চামচ তেল দিয়ে চাল দিয়ে দিন।
২। চাল ৮০%-৯০% সিদ্ধ হলে গেলে ঝাঁজরিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
৩। এরপর চিকেনের সাথে আদা, রসুন, সয়া সস, লবন এবং গোলমরিচ মিশিয়ে রাখুন। আলাদা পাত্রে ডিমের সাথে সয়া সস, টমেটো সস, গোলমরিচ এবং লবন মিশিয়ে নিন।
৪। প্যানে তেল নিয়ে ডিম পাতলা ঝুরি করে ভেঁজে প্লেটে তুলে রাখুন। এবার প্যানে বাকি তেল নিয়ে আদা, রসুন দিয়ে একটু ভাজুন। আদা রসুনের কাঁচা ভাব চলে গেলে মেরিনেট করা চিকেন এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন।এ সময় চুলার আঁচ বাড়িয়ে রাখবেন।
৫। এক দুই মিনিট পর সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষন ভাজুন। পেঁয়াজ দিয়ে দিন। সব সিদ্ধ হয়ে গেলে গোলমরিচ এবং সয়া সস দিন। **সয়াসস রান্নার শেষ মুহূর্তেও দেয়া যায়। তবে আগে আগে সবজিতে দিয়ে দিলে ভাতের রঙ সাদা থাকে।**
৬। এখন ভাত এবং ভেজে রাখা ডিম দিয়ে সব একসাথে মিশিয়ে নিন। লবন লাগলে লবন দিন। শেষ মুহূর্তে স্প্রিং অনিওন এবং লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
