All Recipesস্যুপ

চিকেন মোমো উইথ ক্লিয়ার স্যুপ

4.8/5 (5)

নেপালের অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার মোমো ঘরে ঘরে এখন একটি পরিচিত নাম।স্বাদ এবং বৈচিত্রের কারনে দেশটির গণ্ডি পেরিয়ে খাবারটি স্থান পেয়েছে আন্তর্জাতিক সব রেস্তরাঁয়।রান্নাঘর.কম এর আজকের আয়োজন স্বাস্থ্যকর চিকেন মোমো উইথ ক্লিয়ার স্যুপ।

Serving: ৩ জন

Prep Time: ৫০ মি.

Cook Time: ৪০ মি.

Total Time: ১ ঘণ্টা ৩০ মি.

উপকরণ

স্যুপের জন্য

  • চিকেন স্টক ৪ কাপ
  • পেঁয়াজ মোটা কুঁচি ১ কাপ
  • রসুন কুঁচি ১ চা চামচ
  • আদা কুঁচি ১/২ চা চামচ
  • গাজর কুঁচি ১/২ কাপ
  • কেপসিকাম কুঁচি ১/২ কাপ
  • ধনিয়া পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ
  • লবন স্বাদমত
  • গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

 মোমোর খামিরের জন্য

  • ময়দা ১ কাপ
  • লবন ১/২ চা চামচ
  • কুসুম গরম পানি ৪ টেবিল চামচ বা খামির তৈরি করতে যতটুকু লাগে

মোমোর ফিলিং এর জন্য

  • চিকেন মিহি কুঁচি ১ কাপ
  • পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
  • আদা বাটা ২ চা চামচ
  • রসুন বাটা ১ চা চামচ
  • লবন স্বাদমত
  • গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
  • ধনিয়া পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ
  • তেল ২ টেবিল চামচ

সস তৈরীর জন্য

  • টমেটো ১ টি
  • রসুন কোয়া ১ টি
  • কাঁচা মরিচ ১ চা চামচ
  • চিনি ১ চিমটি
  • লবন স্বাদমত
  • তেল ১/২ চা চামচ

 

নির্দেশনা

সস তৈরীর জন্য‌

১। টমেটো, রসুন এবং কাঁচা মরিচ গরম তাওয়ায় টেলে নিন।

২। এবার সব একসাথে ব্লেন্ড করে চিনি এবং লবন মিশিয়ে সস বানিয়ে নিন।

৩। এখন ১/২ চা চামচ তেল এবং সামান্য পানি মিশিয়ে চুলায় ফুটিয়ে নিন।

 

মোমোর ফিলিং তৈরি

১। প্যানে তেল নিয়ে চুলায় গরম হতে দিন।

২। তেল গরম হলে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা, রসুন বাটা,লবন, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন।ভাল করে নাড়ুন।

৩। মসলার কাঁচা ভাব চলে গেলে চিকেন দিয়ে দিন।সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।চিকেনের থেকেই পানি বের হবে।অতিরিক্ত পানি দেবার প্রয়োজন নেই।

৩। ধনিয়া পাতা দিন।পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

 

soup
ক্লিয়ার স্যুপ ফারহানা সুমাইয়া | রান্না ঘর

 

স্যুপ তৈরীর জন্য

১। চিকেন স্টকের সাথে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা কুঁচি, রসুন কুঁচি, গাজর কুঁচি, কেপসিকাম কুঁচি, ধনিয়া পাতা কুঁচি, লবন, গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে চুলায় ফুটিয়ে নিন ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মত।

২। ফুটানো হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে স্যুপের পানিটা ছেঁকে উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে  নিন।তৈরি হয়ে গেল চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ।

 

momo
চিকেন মোমো ফারহানা সুমাইয়া | রান্না ঘর

মোমো তৈরি

১। ময়দা, লবন এবং পানি মিশিয়ে খামির তৈরি করে গরম ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ঘণ্টাখানেক।

২। এবার ময়দার খামির থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে ছোট লুচির মত বেলে নিন।

৩। এর মধ্যে অল্প করে চিকেন ফিলিং ভরে মোমোর আকারে গড়ে নিন।সব মোমো এভাবে তৈরি করে নিন।

৪। এবার স্টিমারে সামান্য তেল ব্রাশ করে মোমোগুলো সাজিয়ে স্টিম করুন ২০ মিনিট।

৫। ২০ মিনিট পর স্টিমার থেকে মোমোগুলো বের করে সস এবং স্যুপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *