রান্নাঘরের নিয়মিত আয়োজন রেসিপি উৎসবে ছোলা ভাটুরার রেসিপিটি পাঠিয়েছেন নাজিয়া আহমেদ। মজাদার এই রেসিপিটি তৈরি করা যেমন সহজ এটি খেতেও বেশ সুস্বাদু। রান্নাঘরের অল্প কিছু উপাদান দিয়েই তৈরি করতে পারবেন মুখরোচক এই খাবারটি। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার ছোলা ভাটুরা।
Servings: ৪ জন
Prep Time: ২০ মি.
Cook Time: ৩০ মি.
Total Time: ৫০ মি.
উপকরন
ছোলার জন্য
- কাবলি ডাল ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- টমেটো কুঁচি ৩ টি
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- আমচূর গুঁড়া ২ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- তেল পরিমানমত
ভাটুরার জন্য
- ময়দা ২ কাপ
- সুজি ৪ টেবিল চামচ
- লবন ১/২ চা চামচ
- বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
- বাকিং সোডা ১/৪ চা চামচ
- তেল ৩ টেবিল চামচ
- টক দই ১/২ কাপ
- চিনি ১ চা চামচ
- কুসুম গরম পানি পরিমানমত
নির্দেশনা
১। কাবলি ছোলা সারা রাত ভিজিয়ে রেখে তারপর পানি এবং লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
২। এখন পাত্রে তেল গরম দিয়ে একে একে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর এতে সিদ্ধ কাবলি ছোলা দিন। পরিমানমত পানি দিন।
৩। ভালমত কষিয়ে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে গেলে ছোলা চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৪। ভাটুরা তৈরির জন্য প্রথমে ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, চিনি এবং সুজি মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দার মিশ্রণে তেল দিয়ে ভাল করে ময়ান দিয়ে টক দই দিয়ে ভালকরে মেখে নিন।
৫। এখন এই মিশ্রণের সাথে পরিমানমত কুসুম গরম পানি মিশিয়ে ভালভাবে মেখে নরম খামির তৈরি করে নিন।
৬। খামির তৈরি হয়ে গেলে খামিরটা ৩ ঘণ্টা ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। ৩ ঘণ্টা পর খামির থেকে গোল গোল বল বানিয়ে লুচির মত বা লুচির থেকে একটু বড় আকারে বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
৭। এভাবে সব তৈরি করে পরিবেশন করুন মজাদার ছোলা ভাটুরা। গরম গরম ছোলা ভাটুরার জুড়ি মেলা ভার।