নানান ধরনের ডেজার্ট আইটেম যেমন আইস্ক্রিম, কেক, কুকি তৈরিতে টুটি ফ্রুটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে। আর এই টুটি ফ্রুটি তৈরির মূল উপাদান হল পেঁপে। দেখে নিন কিভাবে পেঁপে দিয়ে তৈরি করবেন টুটি ফ্রুটি।
উপকরন
- কাঁচা পেপে ১ টি (মাঝারি আকৃতির)
- চিনি ১.৫ কাপ
- পানি ১.৫ কাপ
- ফুড কালার (লাল, সবুজ, কমলা ও নীল)
- ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
নির্দেশনা
১। প্রথমে আস্ত পেঁপে ধুয়ে নিয়ে ছিলে মাঝখানের পাতলা সাদা অংশ ফেলে দিন। এরপর পেঁপে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
২। এরপর বড় সাইজের পাত্রে ৫ থেকে ৬ কাপ পানি নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে পেঁপেগুলো ঢেলে পাত্র ঢেকে দিন। পেঁপে ৫ মিনিট জ্বাল দিন।
৩। ৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিয়ে পেঁপেগুলো আরো ৭ মিনিটের মত ঢেকে রেখে দিন।
৪। ৭ মিনিট হয়ে গেলে পেঁপে স্ট্রেইনারে ঢেলে ছেঁকে নিন।
৫। এখন আলাদা পাত্রে পানি এবং চিনি নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। চিনি গলে পানি ফুটে উঠলে পেঁপেগুলো ঢেলে দিন।
৬। মাঝে মাঝে পেঁপের টুকরোগুলো নেড়ে দিন।
৭। জ্বাল করতে করতে চিনি ঘন আঠালো হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। ভ্যানিলা এসেন্স দিন।
৮। সিরাসহ পেঁপেগুলি ৪ ভাগ করে আলাদা ৪ বাটিতে নিন। ৪ বাটিতে ৪ রকম ফুড কালার দিয়ে ভাল করে পেঁপের সাথে মিশান।
৯। এরপর পেঁপেগুলো এভাবে ১৮-২০ ঘণ্টা রেখে দিন যাতে পেঁপের মধ্যে সুন্দরভাবে কালার প্রবেশ করে।
১০। ১৮-২০ ঘণ্টা পর পেঁপে ছেঁকে সব সিরা ঝরিয়ে নিন।
১১। এরপর মিহি ছিদ্র যুক্ত ডালায় পেঁপেগুলো রেখে দেড় থেকে দুই দিনের মত ফ্যানের বাতাসে রেখে বা রোদে শুকিয়ে নিলেই তৈরি টুটি ফ্রুটি।
১২। টুটি ফ্রুটি এয়ার টাইট বয়ামে ভরে অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে। আইসক্রিম, কেক, কুকি এবং বিভিন্ন মিষ্টি আইটেম সাজাতে টুটি ফ্রুটি ব্যাবহার করতে পারবেন।
নোটঃ
ওভেনে টুটি ফ্রুটিঃ
*** রোদের স্বল্পতা বা শীত প্রধান দেশে অবস্থান এসব কারনে ট্রুটিফ্রুটি শুকাতে না পারলে ওভেনে খুব সহজে এটা শুকিয়ে নিতে পারবেন। এজন্য ওভেনে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় (১৭০ ডিগ্রী ফাঃ বা ৮০ ডিগ্রী সেঃ তাপমাত্রায়) ৪ থেকে ৫ ঘণ্টার মত রেখে দিলেই টুটি ফ্রুটি সুন্দরভাবে শুকিয়ে যাবে। ***
