রান্নাঘরের নিয়মিত আয়োজন রেসিপি উৎসবে আখনি পোলাওর রেসিপিটি পাঠিয়েছেন নাজিয়া আহমেদ। আখনি পোলাও তৈরি করা যেমন সহজ খেতেও অনেক সুস্বাদু। আর তৈরি করা যায় ঝটপট। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন দারুণ স্বাদের আখনি পোলাও।
Servings: ৪ জন
Prep Time: ২০ মি.
Cook Time: ৩০ মি.
Total Time: ৫০ মি.
উপকরন
- মুরগি ৪ টুকরা
- পোলাও চাল ২ কাপ
- তেল পরিমানমত
- লবন পরিমানমত
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি ২ টি
- আস্ত কাঁচা মরিচ ৬ টি
- দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ
আখনির পানি তৈরির জন্য
- আদা কুঁচি ১ টেবিল চামচ
- আস্ত রসুন ৫/৬ কোয়া
- পেঁয়াজ ২ টি ২ টুকরো করে কাটা
- লবন স্বাদমত
- আস্ত শুকনা মরিচ ৪ টি
- আস্ত জিরা ১ টেবিল চামচ
- আস্ত ধনিয়া ১ টেবিল চামচ
- আস্ত গোল মরিচ ১ চা চামচ
- মৌরি ১ টেবিল চামচ
- লবঙ্গ ৬ টি
- দারচিনি ৪ টুকরা
- বড় কালো এলাচ ৩ টি
- সবুজ এলাচ ৪ টি
- তেজপাতা ৩ টি
নির্দেশনা
১। প্রথমে একটি পাত্রে পানি নিয়ে এতে আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ দিন। শুকনা বাকি সব মশলাগুলো একটি কাপড়ে নিয়ে পুটলির মত বেঁধে পানিতে দিয়ে দিন। এখন মুরগির টুকরোগুলোও এই পানিতে দিয়ে দিন।
২। চুলায় হালকা জ্বালে রেখে সব সিদ্ধ করে নিন। একটা সময় পর মুরগির মাংস সিদ্ধ হয়ে সুন্দর একটা ঘ্রাণ বের হলে আলাদা পাত্রে পানিটা ছেঁকে রেখে দিন। মুরগিও আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। মশলাগুলো ফেলে দিন।
৩। পোলাও তৈরির জন্য একটি পাত্রে তেল গরম দিন। এরপর এতে গরম মশলাগুলো, পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে দিন। সব একসাথে কষিয়ে পোলাও চাল দিয়ে ভাঁজুন।
৪। চাল ভাঁজা হলে আখনির পানি দিয়ে দিন। মুরগির মাংস দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে লবন এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পাত্র ঢেকে অল্প আঁচে পোলাওটা রান্না করে নিন।
৫। পোলাও তৈরি হয়ে গেলে উপরে পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আখনি পোলাও।
