প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন কাঁঠালের শামি কাবাব। মজাদার এই কাবাবটি আপ্যায়ন করতে পারেন পরিবারের সকলকে। তাই দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ৭ জন
Prep Time: ১৫ মি.
Cook Time: ৩৫ মি.
Total Time: ৫০ মি.
উপকরন
কাঁঠাল রান্নার জন্য
- কাঁচা কাঁঠাল ২৫০ গ্রাম
- গরুর মাংস ২৫০ গ্রাম
- বুটের ডাল ১/৪ কাপ
- রসুন ১০ কোয়া
- আদা টুকরা করা (রসুনের সমপরিমাণ)
- হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- শুকনা মরিচ ৩ টি
- আস্ত মৌরি ১ চা চামচ
- আস্ত জিরা ১ চা চামচ
- আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ
- আস্ত গোলমরিচ ১৪-১৫ টি
- দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৫ টি, লবঙ্গ ৬ টি, তেজপাতা ১ টি
- লবন পরিমানমত
- তেল ২ চা চামচ
কাবাব তৈরির জন্য
- টালা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ব্রেডক্রাম ১/৪ কাপ
- ধনিয়া পাতা কুঁচি ১/৪ কাপ
- কাঁচা মরিচ মিহি কুঁচি ২ চা চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
নির্দেশনা
১। প্রথমে ডাল বাদে কাঁঠাল রান্নার সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে রান্না করে নিন। ডাল রান্নার মাঝামাঝি সময়ে দিবেন। রান্নার শুরুতে ডাল দিয়ে দিলে বেশি গলে যাবে।
২। কাঁঠাল, ডাল এবং মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি শুকিয়ে একেবারে ঝরঝরে করে নিন। কাঁঠালে কোন পানি থাকা যাবেনা।
৩। এখন পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে কাঁঠাল ঠান্ডা করে নিয়ে সব একসাথে মিহি করে বেটে নিন। আস্ত গরম মশলাগুলো ফেলে দেবার দরকার নেই, এগুলোও কাঁঠালের সাথে বেটে নিবেন।
৪। এবার এই বাটা মিশ্রনের মধ্যে কাঁচামরিচ, পেয়াজ বেরেস্তা, ধনিয়া পাতা, টালা জিরা গুঁড়া এবং ব্রেডক্রাম দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
৫। এখন এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প পরিমানে নিয়ে হাতের চাপে কাবাব আকারে গড়ে নিন। সবগুলো কাবাব তৈরি হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে একটি ডিম ফেটে নিন। কাবাবগুলো একে একে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন।
৬। কাবাব ভাঁজার আগে ১০ মিনিট কাবাবগুলো ফ্রিজে রেখে দিন যাতে কাবাবের গায়ে ব্রেডক্রামগুলো ভালভাবে সেট হয়। এরপর তেল গরম করে কাবাবগুলো ভেজে তুলে নিন।
