প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন বেগুনী। ইফতারির আয়োজনে এই আইটেমটি না থাকলেই যেন নয়। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু এই রেসিপিটি।
Servings: ৪ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ১৫ মি.
Total Time: ২৫ মি.
উপকরন
- বেগুন মাঝারি ১ টি
বেসনের ব্যাটার তৈরিতে
- বেসন+চালের গুঁড়া মিলিয়ে ১ কাপ ( বেসন ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ, বাকি ১ ভাগ চালের গুঁড়া)
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- লবন ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- পানি পরিমানমত
তেল পরিমানমত (বেগুনী ভাঁজার জন্য)
নির্দেশনা
১। বেসন, চালের গুঁড়া, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ এবং লবন একসাথে মিশিয়ে নিন। এখন এর সাথে অল্প অল্প পানি মিশিয়ে মোটামুটি ঘন গোলা তৈরি করে নিন। গোলা তৈরি হয়ে গেলে এই গোলা ঢেকে রেখে দিন ২ ঘণ্টা।
২। বেগুন পাতলা পাতলা করে কেটে সামান্য লবন হলুদ দিয়ে মেখে নিন।
৩। এবার চুলায় তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে বেগুনের পাতলা স্লাইসগুলো একটা একটা করে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে তেলে দিতে থাকুন। বেগুনিগুলোর দুপিঠ লালচে করে ভেঁজে প্লেটে তুলে নিন। তৈরি মজাদার বেগুনি।
নোটঃ
*** বেসনের ব্যাটার তৈরি করার সময় বেসন এবং চালের গুঁড়া ৪ঃ১ অনুপাতে নিবেন, বেগুনি এমনিতেই ফুলকো হবে। তাহলে আর বেকিং পাউডার দেয়ার প্রয়োজনের হবেনা।***
*** বেসনের ব্যাটার বেশি পাতলা রাখবেননা। পাতলা রাখলে বেগুনি ফুলবেনা। ব্যাটারের কন্সিসটেন্সি এমন রাখবেন যাতে চামচে নিয়ে উপর থেকে ছাড়লে খুব দ্রুত পড়ে না যায়। ***
*** বেসনের ব্যাটারে বেগুন দেয়ার সময় খেয়াল রাখবেন বেগুনে যাতে এক্সট্রা পানি না থাকে। বেগুনে লবন মেখে রাখলে যে সামান্য পানি বের হয় তা ঝরিয়ে নিবেন। ***
*** তেল প্রপারলি গরম করে নিবেন। তেল ঠিকভাবে গরম না হলে বেগুনী বেশি তেল টানবে এবং ফুলবেনা। ***
