প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘরের আজকের আয়োজন পাবদা মাছ ভুনা। রেসিপিটি অত্যন্ত সাধারন এবং বাসা বাড়িতে তৈরি হয় সব সময়। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন পাবদা মাছ ভুনা।
Servings: ৫ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৩০ মি.
উপকরন
- পাবদা মাছ ৪৫০ গ্রাম
- আস্ত কালোজিরা ১/৪ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ৪ টি (চিরে নেয়া)
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- রসুন বাটা ২ চা চামচ
- জিরা-ধনিয়া গুঁড়া ১ ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবন স্বাদমত
- ধনিয়া পাতা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
- পানি পরিমানমত
- তেল ৩ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। মাছ কেটে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাছ চাইলে সামান্য লবন, হলুদ মেখে ভেঁজে নিতে পারেন, আবার না ভাঁজলেও হবে।
২। এবার আলাদা একটি পাত্রে পরিমান মতো তেল নিয়ে গরম করুন। তেল সামান্য গরম হলে আস্ত কালোজিরা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু ভেঁজে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন।
৩। এখন পেঁয়াজের রং হালকা বাদামী হয়ে এলে রসুন বাটা দিয়ে ভালকরে নেড়ে দিন। এরপর এর মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে একে একে হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরা-ধনিয়া গুঁড়া এবং লবন দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে বেশ সময় নিয়ে মশলাটা কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে অল্প গরম পানি যোগ করুন।
৪। মশলা কষাতে কষাতে মশলার উপর তেল উঠে এলে এতে পরিমানমত গরম পানি দিন। এখন পানি ভালভাবে ফুটে ঝোল কমে আসা শুরু হলে এর মধ্যে মাছগুলো দিয়ে দিন।
৫। এবার পাত্রের হাতল ধরে মাছগুলোকে ভালো ভাবে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
৬। এরপর পাত্রের ঢাকনা খুলে মাছ সাবধানে নেড়ে দিন। মাছের ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষন পর মাছ চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
