প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘরের আজকের আয়োজন এশিয়ান কন্টিনেন্ট এর ঐতিহ্যবাহী একটি ডেজার্ট কোকোনাট পুডিং। দেখতে নজরকাড়া এবং খেতে মজাদার এই পুডিংটি তৈরি করা যায় ঝটপট নিমিষেই। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রিফ্রেশিং এই রেসিপিটি।
Servings: ৮ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ১০ মি.
Total Time: ২০ মি.
উপকরন
সাদা লেয়ারের জন্য
- নারিকেলের দুধ ৩/৪ কাপ
- ডাবের পানি ৩/৪ কাপ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- লবন ১ চিমটি
- আগার আগার পাউডার ১/২ টেবিল চামচ
ট্রান্সপারেন্ট লেয়ারের জন্য
- ডাবের পানি ১ কাপ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- লবন ১ চিমটি
- আগার আগার পাউডার ১/২ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। সাদা লেয়ারের জন্য প্রথমে পাত্রে নারিকেলের দুধ, ডাবের পানি, চিনি, লবন এবং আগার আগার পাউডার নিয়ে সব ভালকরে নেড়ে মিশিয়ে দিন।
২। এরপর মিশ্রণটি চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন, ঘন ঘন নাড়ুন। এখন চিনি এবং আগার আগার পানিতে ভালকরে মিশে মিশ্রণটিতে একবার বলক উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন যাতে নারিকেল দুধের মিশ্রণটি কোনভাবে ঠাণ্ডা না হয়ে যায়।
৩। ট্রান্সপারেন্ট লেয়ারের জন্য আলাদা পাত্রে ডাবের পানি, চিনি, লবন এবং আগার আগার পাউডার নিয়ে সব ভালকরে নেড়ে মিশিয়ে দিন।
৪। এরপর মিশ্রণটি চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। চিনি এবং আগার আগার পানিতে ভালকরে মিশে মিশ্রণটিতে একবার বলক উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে এই পাত্রটিও ঢেকে রাখুন যাতে মিশ্রণটি কোনভাবে ঠাণ্ডা না হয়ে যায়।
৫। এখন পুডিং এর লেয়ারিং শুরু করুন। যে কোন ধরনের চারকোনা বক্সে প্রথমে নারিকেলের দুধের যে সাদা মিশ্রণ রয়েছে সেটার ৩ ভাগের ১ ভাগ ঢালুন। এবার এই বক্সটি সাবধানে ফ্রিজে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
৬। ৫ মিনিট পর বক্সটি ফ্রিজ থেকে বের করে এর উপর ডাবের পানির মিশ্রণটি থেকে অর্ধেক সাবধানে ঢেলে দিন। আবার বক্সটি ফ্রিজে রাখুন ৭ মিনিটের জন্য। এর পর বক্সে আবার সাবধানে নারিকেলের দুধের মিশ্রণটির আরেকভাগ ঢালুন, আবার ফ্রিজে রেখে দিন ৫ মিনিটের জন্য।
৭। এভাবে একবার সাদা লেয়ার এরপর ট্রান্সপারেন্ট লেয়ার এভাবে ধারাবাহিক ভাবে লেয়ারগুলো তৈরি করে নিন।
৮। পুডিং সুন্দরভাবে সেট হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে চারপাশ কেটে পছন্দসই আকারে টুকরো করে নিয়ে এরপর পরিবেশন করুন।
নোট
*** ডাবের পানির মিষ্টি অনুযায়ী চিনি বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিতে পারবেন। ***
*** সবসময় খেয়াল রাখবেন বক্সে ঢালার সময় মিশ্রণ দুটি যাতে গরম থাকে। কারন ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আগেই মিশ্রণগুলো জমে যাবে ফলে লেয়ারিং করতে গেলে ঠিকভাবে আর বক্সে ঢালা যাবেনা। একেক লেয়ার ঢালার পর পাত্র ঢেকে রাখবেন যাতে গরম না বের হতে পারে। তারপরও যদি শেষের দিকে এসে লিকুইড দুটি ঠাণ্ডা হয়ে জমে যাওয়া শুরু করে তবে চুলায় একটু গরম করে নিলেই হবে।***
*** নারিকেলের দুধের লেয়ার সেট হবার জন্য ফ্রিজে ৫ মিনিটের বেশি রাখবেননা। এবং ডাবের পানির যে ট্রান্সপারেন্ট লেয়ার হবে সেটা সেট হবার জন্য ফ্রিজে ৭ মিনিট রাখবেন, এর বেশি না। ***
