প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন ভুনা খিচুড়ি। বাংলার প্রতিটি রসুইঘরে ভাতের পরে যে খাবারটি সবচাইতে বেশি রান্না হয় তার নাম খিচুড়ি। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ৪ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ২৫ মি.
Total Time: ৩৫ মি.
উপকরন
- পোলাওর চাল ১ ১/২ (দেড়) কাপ
- মুগ ডাল ১/২ কাপ (টেলে নেয়া)
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৩ টি, তেজপাতা ২ টি, লং ৪ টি
- আস্ত কাঁচামরিচ ২-৩ টি
- আদা বাটা ২ চা চামচ
- রসুন বাটা ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- টালা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবন স্বাদমত
- পানি ৩ ১/২ – ৪ কাপ
- সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। প্রথমে পোলাওর চাল এবং ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২। এখন পাত্রে সরিষার তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ এবং গরম মশলা দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ, জিরা, ধনিয়া এবং লবন দিয়ে দিন।
২। মশলায় অল্প অল্প গরম পানি যোগ করে মশলা কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে চাল এবং ডাল দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
৩। চাল ও ডাল একটু ভাঁজা ভাঁজা হয়ে এলে এর মধ্যে ৩ ১/২ থেকে ৪ কাপের মত গরম পানি ঢেলে দিন।
৪। এখন সব একসাথে নেড়ে খিচুড়ির উপর ২-৩ টি আস্ত কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিন। খিচুড়ির পানি কমে আশা শুরু হলে পাত্র ঢেকে দিয়ে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে খিচুড়ি দমে রেখে দিন ২০ মিনিটের জন্য।
৫। এই ২০ মিনিটের মধ্যে পাত্রের ঢাকনা একবারও খুলবেন না। ২০ মিনিট হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে পাত্রের ঢাকনা খুলে হালকা হাতে খিচুড়ি একটু উপরে নিচে নেড়ে আবার ঢেকে দিন। পরিবেশনের সময় একবারে ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।
