প্রিয় রান্নাঘর পাঠক। আজ আপনাদের জন্য নাস্তার একটি আইটেমের রেসিপি শেয়ার করছি। রেসিপিটির নাম চিকেন কাঠি কাবাব রোল। স্বল্প সময়ে নাস্তাটি তৈরি করা যায় এবং খেতেও মজাদার। আপনার সোনামণির স্কুলের টিফিনের জন্য ঝটপট নিমিষেই তৈরি করে দিতে পারেন চিকেন কাঠি কাবাব রোল। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ৬ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ৩৫ মি.
Total Time: ৪৫ মি.
উপকরন
- চিকেন থাই ১ ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- টমেটো কুঁচি ১/২ কাপ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- মরিচ বাটা/ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবন স্বাদমত
- টক দই ১ টেবিল চামচ
- কাবাব মশলা ১/২ চা চামচ
- তেল ১ ১/২ টেবিল চামচ
রোল তৈরির জন্য
- পরোটা ১০-১২ টি
- ডিম ৬ টি
- লবন সামান্য
- গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি ইচ্ছামত
- লেটুস (ইচ্ছা)
- ধনিয়া পাতার চাটনি ইচ্ছামত
- লেবু ২ টুকরা
নির্দেশনা
১। মাংস ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এখন এর সাথে আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া, গরম মশলা, লবন, টক দই এবং কাবাব মশলা ভাল করে মেখে ফ্রিজে ১ ঘণ্টা মেরিনেটের জন্য রেখে দিন।
২। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ভাঁজা ভাঁজা হয়ে গেলে টমেটো কুঁচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন।
৩। টমেটো মোটামুটি গলে তেল উপরে উঠে এলে আগে থেকে মেরিনেট করা মাংস এর উপর ঢেলে দিন। মাংস ভালোভাবে কষিয়ে রান্না করুন। চুলার আঁচ মাঝারি করে দিন। মাংসে কোন পানি দিতে হবেনা। মাংস থেকে যে পানি বের হবে তাতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে।
৪। এখন কিছুক্ষনের জন্য মাংস ঢেকে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং ঝোল পুরোপুরি শুকিয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।
৫। আলাদা একটি পাত্রে ডিম, লবন এবং গোলমরিচ একসাথে মিশিয়ে রাখুন।
৬। এখন পরোটা তৈরির জন্য চুলায় প্যান গরম দিন। প্যান গরম হয়ে গেলে চুলার আঁচ মাঝারি করে পরোটা দিয়ে দিন।
৭। ১০-১৫ সেকেন্ড পর পরোটা উল্টে দিন। দেখবেন পরোটার এক সাইডের কাঁচা ভাব চলে গেছে। এখন বড় চামচে করে পরিমানমত ডিম নিয়ে পরোটার উপর ঢালুন। চামচের পিঠ দিয়ে ডিম পরোটার একপাশে ভাল করে ছড়িয়ে দিন।
৮। ডিম সহ পরোটা সাবধানে উল্টে দিন। এবার ১/২ চা চামচ তেল নিয়ে পরোটার উপর ছড়িয়ে দিন। খুন্তি দিয়ে হালকা ভাবে পরোটা চেপে চেপে দিন। আবার আধা চামচ তেল প্যানের উপর দিয়ে পরোটার নিচের অংশ ভেজে নিন। মোটকথা যে যেভাবে পরোটা ভাঁজেন সে সেভাবে ভেজে নিবেন।
৯। সব পরোটা ভাঁজা শেষ হলে পরোটার উপর পরিমানমত রান্নাকরা মাংস, পেঁয়াজ কুঁচি, দুই তিন ফোটা লেবুর রস এবং ধনিয়া পাতার চাটনি দিয়ে পরোটা রোল করে টিস্যু পেপারে পেঁচিয়ে নিন। চাইলে এর মধ্যে লেটুসও দিতে পারেন।
১০। এভাবে সবগুলো রোল তৈরি করে নিন। সবগুলো রোল তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন কাঠি কাবাব রোল।
স্টেপ এ্যালবাম
