প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন ফেনী এবং নোয়াখালী অঞ্চলের জনপ্রিয় পিঠা খোলাজা/খোলাজালি পিঠা। পিঠাটি খুব ঝটপট তৈরি করা যায় এবং খেতেও বেশ মজার। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন এই পিঠা।
Servings: ৬ জন
Prep Time: ০৫ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ২৫ মি.
উপকরন
- চালের গুঁড়ি ২ কাপ
- লবন স্বাদমত
- হাঁসের ডিম ২ টি (না পেলে মুরগির ডিম ৩ টি)
- গরম পানি পরিমানমত (পানি কুসুম গরম পানি থেকে একটু বেশি গরম হবে)
- মাটির খোলা (পিঠা তৈরির জন্য)
নির্দেশনা
১। প্রথমে চালের গুঁড়ি, লবন এবং পানি মিশিয়ে মোটামুটি পাতলা গোলা তৈরি করে নিন।
২। এরপর এই মিশ্রণের মধ্যে ডিম ভেঙে দিন। ডিম খুব বেশি মিক্স করবেন না, হাল্কাভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিবেন।
৩। পিঠার গোলা ঘন মনে হলে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে গোলাটা পাতলা করে নিবেন।
৪। পিঠার গোলা কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রেখে এরপর চুলায় মাটির খোলা গরম হতে দিন।
৫। খোলা ভালভাবে গরম হয়ে গেলে গরম খোলায় ডালের চামচের দেড় চামচ গোলা দিয়ে খোলা ঘুরিয়ে পিঠা ছড়িয়ে দিন।
৬। এরপর ঢাকনা দিয়ে পিঠা ঢেকে দিন। ১০-১৫ সেকেন্ড পর ঢাকনা তুলে দিন। পিঠার চারপাশ খোলা থেকে উঠে আসা শুরু হলে পাতলা খুন্তি দিয়ে পিঠা তুলে নিন।
৭। এভাবে বাকি পিঠাগুলো তৈরি করে নিন। (খেয়াল রাখবেন পিঠার গোলা যাতে ঘন না হয়ে যায়। পিঠা তৈরির সময় গোলা ঘন মনে হলে আবার অল্প করে পানি মিশিয়ে নিবেন।)
৮।এই পিঠা মাংস, আলুভাজি বা ঝোলাগুঁড়ের সাথে খুবই উপাদেয়।
