ছোট কিংবা বড়, আইসক্রিম পছন্দ করেনা এমনটা খুঁজে পাওয়া যায়না। প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, এই গরমে আপনাদের জন্য আমাদের আজকের আয়োজন ম্যাংগো আইসক্রিম। তাহলে দেখে নিন ঘরে বসে কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার এই রেসিপিটি।
Servings: ৪-৫ জন
Prep Time: ১৫ মি.
Cook Time: ১০ মি.
Total Time: ২৫ মি.
উপকরন
- হেভি হুইপিং ক্রিম ১ কাপ
- ঘন দুধ ১ কাপ
- ডিমের কুসুম ২ টি
- কনডেন্সড মিল্ক ৫ টেবিল চামচ বা স্বাদমত
- ম্যাংগো পিউরি ১ কাপ
নির্দেশনা
১। প্রথমে ঘন দুধের সাথে ডিমের কুসুম ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর এই মিশ্রণ চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে একেবারে ঘন করে নিন। এখন এই কুসুম এবং দুধের ঘন মিশ্রণটি ফ্রিজে রেখে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করে নিন।
২। মিষ্টি পাকা দেখে আম নিন। আম টুকরো করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
৩। এখন একটি বোলে হেভি হুইপিং ক্রিম নিন। একটি প্লেটে বরফ টুকরো রেখে এর উপর বোল রাখুন যাতে বোলটা ঠাণ্ডা থাকে। ইলেকট্রিক বিটারের হাই পাওয়ারে ক্রিম ৩ মিনিট বিট করুন। ৩ মিনিটেই ক্রিম ঘন হয়ে যাবে। না হলে আরও ১ মিনিট বিট করুন।
৪। এখন এই ঘন ক্রিমের সাথে একে একে তৈরি করে রাখা কুসুম দুধের মিশ্রণ, ম্যাংগো পিউরি এবং কনডেন্সড মিল্ক চামচের সাহায্যে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন। এবার আর বিট করতে হবে না চামচের সাহায্যে সব একসাথে মিশিয়ে নিলেই হবে।
৫। এবার এই মিশ্রণটি বক্সে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘণ্টার জন্য। ২ ঘণ্টা পর বক্স বের করে চামচ দিয়ে আইসক্রিম ভাল করে নেড়ে বক্স আবার ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর ১ ১/২ ঘণ্টা পর আবার বক্স বের করে আইসক্রিম আবার নেড়ে দিন। এরপর আবার ১ ১/২ ঘণ্টা পর আইসক্রিম নেড়ে দিন। সব মিলিয়ে মোট তিনবার আইসক্রিম ফ্রিজ থেকে বের করে নেড়ে দিতে হবে।
৬। মোটামুটি ৬-৭ ঘণ্টার মধ্যে আইসক্রিম তৈরি হয়ে যাবে। ছোট ছোট আমের টুকরার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ম্যাংগো আইসক্রিম।
নোট
*** ক্রিম বিট করার সময় ক্রিম একেবারে ঠাণ্ডা থাকতে হবে। এবং ক্রিম বিট করার সময় অতিরিক্ত বিট করবেন না। অতিরিক্ত বিট করলে ক্রিম বাটারে পরিনত হয়ে যাবে। ***
*** আইসক্রিম ফ্রিজে রেখে ২ ঘণ্টা এবং ১ ১/২ ঘণ্টা পর আইসক্রিম নেড়ে দেবার এই পার্ট খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটা বাদ দেয়া যাবেনা। এটা বাদ দিলে আইসক্রিমের টেক্সচারই আসবেনা। ***
*** ক্রিমের সাথে ম্যাংগো পিউরি মেশানোর পর কালার একটু হালকা হয়ে আসে। চাইলে সামান্য ফুড কালার যোগ করতে পারবেন। আম মিষ্টি দেখে নেয়ার চেষ্টা করবেন। আমে মিষ্টি কম হলে কনডেন্সড মিল্কের পরিমান একটু বাড়িয়ে দিলেই হবে। ***
স্টেপ এ্যালবাম
