রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন সুজির একটি ভিন্নধর্মী রেসিপি। সুজি দিয়ে আমরা বেশিরভাগ সময় ঝরঝরে বা নরম হালুয়া তৈরি করে থাকি। কিন্তু এই রেসিপিটি নরম বা ঝরঝরে হালুয়ার থেকে একেবারেই আলাদা। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন একটু আলাদা স্বাদের সুজির কাটলি।
Servings: ৮-১০ জন
Prep Time: ৫ মি.
Cook Time: ৩০ মি.
Total Time: ৩৫ মি.
উপকরন
- সুজি ২ কাপ
- চিনি ১ ১/২ কাপ
- পানি ১ কাপ
- ঘি ১/২ কাপ
- গরম মশলা-তেজপাতা ১ টি, এলাচ ২ টি, দারচিনি ২ টুকরা
- চিনা বাদাম ও কিশমিশ ১/২ কাপ
নির্দেশনা
১। প্রথমে শুকনা ফ্রাইং প্যানে সুজি ভেঁজে নিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ১০ মিনিট ধরে সুজি ভাজুন। এই দশ মিনিট সুজি সারাক্ষণ নাড়ুন, নাহলে সুজি সমানভাবে ভাজা হবেনা বা পুড়ে যাবার সম্ভাবনা থাকবে। খেয়াল রাখবেন ভাঁজার সময় যাতে সুজির রং লালচে না হয়ে যায়।
২। এবার আলাদা প্যানে ঘি গরম দিয়ে এর মধ্যে গরম মসলাগুলো দিন। এরপর চিনি এবং পানি দিয়ে দিন। জ্বাল দিতে দিতে চিনির পানি কমে আসা শুরু হলে বাদাম এবং কিশমিশ দিন।
৩। চিনির সিরা বেশ ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে ভেজে রাখা সুজি দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এসময় সুজি দ্রুত নেড়ে ঘন সিরার সাথে মিশিয়ে দিবেন। নাড়তে নাড়তে সুজি প্যান থেকে ছেড়ে ছেড়ে আসলে প্লেটে সামান্য ঘি মেখে সুজি ঢেলে নিন।
৪। প্লেটে সুজি সমান ভাবে বিছিয়ে দ্রুত ছুরি দিয়ে কেটে নিন নাহলে সুজি শক্ত হয়ে গেলে পরে কেটে নিতে অসুবিধা হবে। তৈরি মজাদার সুজির কাটলি।
নোট
*** সুজি ভাঁজার সময় খেয়াল রাখবেন সুজির রং যাতে কোনভাবেই পরিবর্তন না হয়, সুজির রং সাদা থাকবে।***
*** যে প্লেটে সুজি ঢালবেন তাতে আগে থেকেই ঘি মেখে রাখুন। প্লেটে সুজি বিছিয়ে খুব দ্রুত কেটে ফেলবেন। কাটতে দেরি করলে সব শক্ত হয়ে পরে আর কাটা যাবেনা। ***
*** সিরা পারফেক্ট হয়েছে কিনা বুঝতে সিরা চামচে তুলে দুই আঙুলে ধরে দেখুন, যদি আঙুলে আঠালো অনুভূতি হয় তাহলে বুঝবেন সিরা ঠিকমত হয়েছে। ***
