প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘরের আজকের আয়োজন চিংড়ি মাছের দোপেয়াজা। চিংড়ি মাছ যেভাবেই রান্না করা হোকনা কেন সেভাবেই ভালো লাগে। আর এই রেসিপিটি অত্যন্ত সাধারণ হলেও খেতে কিন্তু অসাধারণ। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন চিংড়ি মাছের দোপেয়াজা।
Servings: ৩ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৩০ মি.
উপকরন
- চিংড়ি ১৭৫ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ ২/৩ টি (ফালি করা)
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবণ পরিমানমত
- টমেটো ১ টির অর্ধেক
- ধনিয়া পাতা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
- তেল ৩ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। চিংড়ি মাছের মাথা এবং খোসা ফেলে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
২। চিংড়ির সাথে সামান্য লবণ এবং হলুদ মেখে নিন।
৩। এরপর পাত্রে তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে লবন হলুদ মাখা চিংড়ি মাছ সামান্য ভেঁজে তুলে রাখুন।
৪। এবার এই তেলে পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ভাঁজা ভাঁজা হয়ে এলে এতে সামান্য পানি দিয়ে একে একে আদা বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা এবং লবন দিয়ে দিন।
৫। মশলা ভালমত কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে কুঁচি করা টমেটো দিয়ে দিন। সব ভালমত কষিয়ে সময় নিয়ে রান্না করুন। প্রয়োজনে অল্প অল্প পানি যোগ করুন।
৬। মশলা কষাতে কষাতে মশলার উপরে তেল উঠে গেলে এতে ভাঁজা চিংড়িগুলো দিয়ে সব একসাথে নেড়ে দিন।
৭। এখন চুলার আঁচ মাঝারী রেখে চার থেকে পাঁচ মিনিট পাত্রের ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মাঝে একবার মাছগুলো নেড়ে দিন যাতে পাত্রের নিচে লেগে না যায়।
৮। এরপর চিংড়ির উপর ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মাছের দোপেয়াজা।
