প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন শির খুরমা। মজাদার এই ডেজার্টটি মধ্য এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশে বিশেষ করে ইন্ডিয়া, পাকিস্তানে খুবই জনপ্রিয়। বর্তমানে আমাদের দেশেও এই খাবারটি ধীরে ধীরে বেশ জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। দেখে নিন কিভাবে খুব সহজে তৈরি করবেন মজাদার এই রেসিপিটি।
Servings: ৪ জন
Prep Time: ৫ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ২৫ মি.
উপকরন
- সেমাই ১/২ কাপ
- ইভাপোরেটেড মিল্ক ১ ক্যান (৩৫৪ মিলি)
- হ্যাভি ক্রিম ১/২ কাপ
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- খেজুর ৭-৮ টি (চিকন টুকরো করে নেয়া)
- কিশমিশ ২ টেবিল চামচ
- কাজু, পেস্তা, কাঠ বাদাম প্রত্যেকটি ১০ টি করে (চিকন টুকরো করে নেয়া)
- এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি
- ঘি ১ ১/২ টেবিল চামচ
- কিছু শুকনা গোলাপ পাপড়ি, বাদাম (সাজানোর জন্য)
নির্দেশনা
১। প্যানে ঘি গরম দিন। ঘি গরম হয়ে গেলে প্রথমে কিশমিশ ভেঁজে নিন। কিশমিশ তুলে রেখে এই ঘিতে খেজুর ভেঁজে প্লেটে তুলে নিন।
২। সব শেষে বাদামগুলো ভেঁজে তুলে নিন। এখন বাকি ঘিয়ের মধ্যে অল্প আঁচে সেমাই ভেঁজে নিন। ভাঁজতে ভাঁজতে সেমাইয়ের রঙ লালচে হয়ে গেলে এর মধ্যে ইভাপোরেটেড মিল্ক বা ঘন দুধ দিয়ে দিন।
৩। দুধ ফুটে উঠলে দুধের মধ্যে ভেঁজে রাখা বাদাম, খেজুর এবং কিশমিশ দিয়ে দিন। এরপর চিনি এবং হ্যাভি ক্রিম দিয়ে সব একসাথে ভালকরে নেড়ে দিন।
৪। সেমাই ঘন হয়ে গেলে এর মধ্যে ১ চিমটি এলাচ গুঁড়া দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
৫। এখন সেমাই ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। উপরে বাদাম কুঁচি, খেজুর এবং শুকনো গোলাপ পাপড়ি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মজাদার শির খুরমা।
