Servings: ৩ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ৩০ মি.
Total Time: ৪০ মি.
উপকরন
- কচুর লতি ৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ ২ টি
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ বা স্বাদমত
- লবন পরিমানমত
- সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ
- সামান্য পানি
- কলাপাতা/ ফয়েল পেপার
নির্দেশনা
১। লতি ভালকরে পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরা করে নিন।
২। একটি পাত্রে একে একে লতি, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, হলুদ, আদা, রসুন, লবন, মরিচ গুঁড়া, সরিষার তেল এবং সামান্য পানি নিয়ে সব একসাথে হালকা হাতে মাখিয়ে নিন। ঝাল ইচ্ছা করলে কমিয়ে/বাড়িয়ে নিতে পারেন।
৩। এখন কলা পাতা আগুনে হালকা ছেঁকে নিন। কলা পাতা না থাকলে ফয়েল পেপারেও করা যাবে।
৪। এবার মাখানো লতি কলা পাতা বা ফয়েলের উপর রেখে ভালকরে মুড়িয়ে দিয়ে একটি তাওয়া বা তলা ভারী পাত্রে রেখে চুলায় বসিয়ে প্রথম ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে এবং বাকি সময় চুলার আঁচ কমিয়ে লতি রান্না করুন পানি টেনে যাওয়া পর্যন্ত। রান্নার মাঝামাঝি সময়ে সাবধানে কলাপাতা সহ লতি উলটে দিবেন যাতে অন্যপাশও সুন্দর রান্না হয়।
৫। আধা ঘণ্টার মধ্যেই লতির পানি টেনে লতি সুন্দর পোড়া পোড়া হয়ে যাবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার লতির চচ্চড়ি।