প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কম এর আজকের আয়োজন ল্যাটিন আ্মেরিকান একটি জনপ্রিয় কেক – ট্রেস লেচেস কেক। স্পঞ্জ বা বাটার কেক তৈরি করে তিন ধরনের দুধের মিশ্রণে ভিজিয়ে পরিবেশন করা হয় এই কেক টি। তাই মুখে মিলিয়ে যাওয়া ময়েস্ট এই কেকটি নিঃসন্দেহে পার্টির হিট মেন্যুর তালিকায় রাখাই যায়। তবে আর দেরি কেন? রেসিপিটি দেখে আজই তৈরি করে ফেলুন মজাদার ট্রেস লেচেস কেক।
Servings: ১০-১২ জন
Prep Time: ১৫ মি.
Cook Time: ২৫ মি.
Total Time: ৪০ মি.
উপকরন
- ময়দা ১ কাপ
- কর্ণস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
- বাটার ১/২ কাপ
- চিনি ১/২ কাপ
- ডিম ৩ টি (রুম টেম্পারেচার)
- তরল দুধ ১/৩ কাপ (রুম টেম্পারেচার)
- ভ্যানিলা এসেন্স ১ ১/২ চা চামচ
- লবন ১/৮ চা চামচ
দুধের মিশ্রণ
- ইভাপোরেটেড মিল্ক ৩/৪ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক ৩/৪ কাপ
- হ্যাভি হুইপিং ক্রিম ৩/৪ কাপ
হুইপিং ক্রিম ফ্রস্টিং
- হ্যাভি হুইপিং ক্রিম ১ কাপ
- চিনি ১/৪ কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স ১/৮ চা চামচ
নির্দেশনা
১ম ধাপঃ কেক তৈরি
১। প্রথমে ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফাঃ অথবা ১৭৬ ডিগ্রি সেঃ এ প্রিহিট করে নিন। কেক মোল্ডে তেল ব্রাশ করে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে রাখুন।
২। এরপর একটি পাত্রে ড্রাই ইনগ্রেডিয়েন্টস যেমন ময়দা, কর্ণস্টার্চ, বেকিং পাউডার এবং লবন একসাথে নিয়ে চালনীতে ৩ থেকে ৪ বার চেলে নিন।
৩। আলাদা পাত্রে বাটার নিয়ে রুম টেম্পারেচারে কিছুক্ষণ রেখে কিছুটা নরম হলে ইলেকট্রিক বিটারে বিট করে নিন। বিট করতে করতে বাটার মসৃণ হয়ে গেলে চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আবারও বিট করুন যতক্ষণ না বাটার ও চিনির মিশ্রণ বেশ ফ্লাফি হয়ে যায়।
৪। এবার এই মিশ্রণে প্রতিবার ১ টি করে ডিম দিয়ে বিট করে নিন। এভাবে ডিম তিনটি কিছুক্ষন পর পর ঢেলে বিট করে নিন।
৫। সবশেষে মিশ্রণটিতে দুধ দিয়ে সব একসাথে বিট করুন। দুধের মিশ্রণ দেয়ার পর ব্যাটার কিছুটা ছাড়া ছাড়া মনে হতে পারে। এক্ষেত্রে চিন্তার কোন কারন নেই।
৬। এখন এই তরল মিশ্রণে আগে থেকে চেলে রাখা ড্রাই ইনগ্রেডিয়েন্টসগুলো তিন বার করে ঢেলে চামচ বা স্পাচুলার সাহায্যে সব একসাথে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। তৈরি কেকের ব্যাটার। (ড্রাই ইনগ্রেডিয়েন্টস সব একসাথে ঢেলে দিবেন না, শুকনা মিশ্রণ তিন ভাগ করে প্রতিবার এক ভাগ ঢেলে স্পাচুলা দিয়ে মিশিয়ে দিয়ে আবার বাকি দুভাগ এভাবে ঢেলে প্রতিবার হালকা হাতে সব মিশিয়ে দিবেন। এ সময় আর বিট করবেন না।)
৭। এবার কেকের মোল্ডে কেকের ব্যাটার ঢেলে মোল্ডটি ধরে হালকা ট্যাপ করে নিন যাতে ব্যাটার থেকে এয়ার বেরিয়ে যায়।
৮। এখন প্রিহিটেড ওভেনে মোট ২৫ থেকে ৩০ মিনিট কেক বেক করে নিন। বেকিং এর শেষের দিকে টুথপিক দিয়ে কেক একবার চেক করে নিন। টুথপিকের মাথা ক্লিন থাকলে বুঝবেন কেক হয়ে গেছে আর যদি টুথপিকের মাথা ক্লিন না থাকে তাহলে কেক আরো কিছুক্ষন বেক করুন।
২য় ধাপঃ দুধের মিশ্রণ তৈরি
৯। কেক বেক হতে হতে তিন ধরনের দুধের মিক্সার একসাথে মিশিয়ে রেখে দিন।
১০। কেক ওভেন থেকে বের করে কাটা চামচের সাহায্যে পুরো কেকে ছিদ্র করে নিন। এরপর কেকের উপর সাবধানে দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন।
১১। দেখবেন পুরো কেক আস্তে আস্তে সব দুধ সোক করে নিবে।
১২। এরপর কেকটি ফ্রিজে রেখে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করে নিন।
৩য় ধাপঃ হ্যাভি হুইপিং ক্রিম ফ্রস্টিং তৈরি
১৩। পরিস্কার বোলে ফ্রিজের ঠাণ্ডা হুইপিং ক্রিম, চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স নিয়ে ইলেকট্রিক বিটারে বিট করে করে ফ্লাফি স্মুথ ক্রিম তৈরি করে নিন।
১৪। এখন ফ্রিজ থেকে কেক বের করে কেকের উপর সমান করে ক্রিম দিয়ে কাভার করে দিন।
১৫। ক্রিমের উপর পছন্দসই ফ্রুটস, কোকো পাউডার, কেক জেল দিয়ে সাজিয়ে নিয়ে কেক ফ্রিজে রেখে দিন।
১৬। ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা এই কেক তৈরি করার ৭-৮ ঘণ্টা পর পরিবেশন করলে আরও বেশি সুস্বাদু লাগে।
