প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কম এর আজকের আয়োজন দক্ষিণ ভারতীয় জনপ্রিয় একটি রেসিপি দোসা। দোসা দক্ষিণ ভারতীয় খাবার হলেও আমাদের দেশেও এর জনপ্রিয়তা কম নয়। এই দোসা খেতে চাইলে সব সময় ছুটে যেতে হয় বড় বড় রেস্তরাঁয়। কিন্তু বাড়িতেই যদি বানিয়ে নেয়া যায় খাবারটি তাহলেত আর কথাই নেই। তবে আর দেরি কেন? রান্নাঘর ডট কম থেকে দেখে নিন রেসিপিটি।
Servings: ৭ জন
Prep Time: ১৫ মি.
Cook Time: ২৫ মি.
Total Time: ৪০ মি.
উপকরন
- ১/২ কাপ মাসকলাই ডাল
- ১ ১/২ কাপ চাল
- মেথি ১/২ চা চামচ
- লবন ১ চা চামচ
নির্দেশনা
১। চাল এবং ডাল-মেথি আলাদা আলাদা পাত্রে ৬-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
২। এরপর প্রথমে ডাল মিহি ব্লেন্ড করে নিন। পরে অল্প পানি দিয়ে চালও ব্লেন্ড করে নিন। চাল ডাল থেকে একটু কম মিহি করবেন।
৩। এখন সব একসাথে মিশিয়ে ব্যাটারটি ভাল করে ফেটে নিয়ে আবার ৬-৭ ঘণ্টার জন্য ঢেকে রেখে দিন। (ব্যাটারে আগে থেকে লবন মিশাবেন না, তাহলে দোসার ব্যাটার ফারমেন্টেশনে বাঁধা পাবে।)
৪। ৬-৭ ঘণ্টা পর দোসার ব্যাটারে লবন মিশিয়ে নিন। ব্যাটার বেশি পাতলা হবেনা আবার বেশি ঘনও হবেনা।
৫। এখন চুলায় ননস্টিক প্যান গরম হতে দিন। প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন।
৬। প্যান গরম হয়ে গেলে চুলার আঁচ মাঝারি করে দিন। বড় ডালের চামচে দেড় চামচ ব্যাটার নিয়ে গরম প্যানে ঢেলে চামচের পিঠ দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ব্যাটার পাতলা ও গোল করে ছড়িয়ে দিন।
৭। দোসার উপরের অংশের কাঁচা ভাব চলে গেলে দোসার উপর সামান্য তেল/বাটার ব্রাশ করে দিন।
৮। আস্তে আস্তে দোসার নিচের অংশ গোল্ডেন কালার হয়ে গেলে পাতলা খুন্তি দিয়ে দোসা ফোল্ড করে প্লেটে তুলে রাখুন।
৯। প্রতিটি দোসা বানানোর আগে প্যান মুছে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিবেন।
১০। গরম গরম দোসা কোকোনাট চাটনি, সাম্বার এবং মাশালা আলুর সাথে পরিবেশন করুন।